Kawa india meghal estate (Ragazza)

Wysokiej jakości arabika pochodząca z 60-akrowej farmy Meghal Estate, położonej na południu Indii, w regionie Karnataka. Farma znajduje się w paśmie górskim Baba Budangiri. Region ten uznawany jest za miejsce powstania pierwszych plantacji kawy w Indiach.

Początki farmy Meghal Estate sięgają końca XIX w. Obecnie farmą zarządza trzecie pokolenie rodziny Narendra.

Kawa jest uprawiana w cieniu 150 rodzajów drzew, których większość stanowią dęby, a także drzewa cedrowe. Dzięki zacienieniu kawowce zyskują ochronę przed porywistym wiatrem, ulewnymi deszczami czy również upałem. Na dodatek, w kontraście do upraw położonych w miejscach o wysokim nasłonecznieniu, potrzebują mniejszej ilości nawozu, ponieważ opadające z drzew liście stanowią naturalny nawóz użyźniający glebę.

Farma Meghal Estate jest domem dla różnych zwierząt, jak nawet słonie czy pawie. Teren obfituje w stały zapas wody, co wpływa pozytywnie na bioróżnorodność terenu.

Uprawy kawowca znajdują się na wysokości 1100 m. N.p.m.

Zbiory przypadają na okres od listopada do grudnia. Owoce są zbierane ręcznie. Jedynie te najbardziej dojrzałe zostaną poddane obróbce. Farma specjalizuje się w obróbce mokrej, w trakcie której z owoców usuwany jest miąższ. Następnie ziarna poddaje się procesowi fermentacji, w późniejszym etapie są one myte i suszone na specjalnych stołach. Po czym odpoczywają 30-40 dni. Skórki owoców pozyskane w trakcie obróbki ulegają rozkładowi i są wykorzystywane jako naturalny nawóz do użyźniania gleby.

Oferowane ziarno uzyskało 85 punktów w punktacji SCA.

Po zaparzeniu India Meghal Estate ma wyrazisty czekoladowo-herbaciany profil. W bukiecie smakowym wyczuwalne są aromaty prażonych orzechów, ziarna kakaowca i skórki cytrusowej, nadającej naparowi orzeźwiającej nuty.

Polecamy do parzenia w chemexie, aeropressie czy french pressie. Zaparzona w kawiarce zaprezentuje wyrazistą kwasowość.