Syrop klonowy jest otrzymywany przez odparowanie wody z soku pobieranego z pnia klonu. Nie gromadzi konserwantów, jest bogaty w cukry, sole mineralne (wapnia, potasu, magnezu, manganu, fosforu), witaminy (B2, B5, B6, niacyna, biotyna, kwas foliowy) i podobnie jak miód ma parametry bakteriobójcze. Jest przy tym wyraźnie mniej kaloryczny niżeli cukier i miód. Ma bursztynową barwę, gęstą konsystencję i słodki, lekko przydymiony smak.