Ocet balsamiczny jest to wykwintna kompozycja octu winnego i moszczu winogronowego, sezonowana i dojrzewająca w optymalnych warunkach. Od okresu leżakowania zależą walory smakowe i jego cena. Wykonany wyłącznie we Włoszech w prowincji Modena, czego dowodem jest numerowana banderola na butelce. Firma Toschi – Linea Rossa - to ocet balsamiczny najwyższej jakości sezonowany poprzez minimum dwa miesiące w dębowych beczkach.
elementy: ocet winny, zagęszczony moszcz winny, barwnik E150d, przeciwutleniacz E220.
gromadzi siarczany.