Fasola czerwona jest znana z dań rodzaju tortilla i buritto, polecana jest także w diecie wegetariańskiej w celu uzupełnienia niedoborów białka. Zawiera witaminy z grupy B, także A, D, E i K oraz minerały: żelazo, kwas foliowy, cynk, selen, fosfor, wapń i potas.
Wysoka zawartość błonnika.