modny likier na bazie białego rumu z Barbadosu, wzbogacony dodatkiem mleka kokosowego. Wspaniały zarówno do sączenia solo, jak i jako podstawa zróżnicowanych drinków: od najprostszych, z curacao i Sprite'em, po najmocniej wyszukane, np. Z amaretto i grenadyną albo wódką, kiwi, limonką i ulubionym sokiem z zielonych owoców. Oprócz wyraźnego smaku kokosa w tle wyczuwalne są także nuty migdałów i kawy.
firma Malibu rozpoczęła swoją działalność w Londynie w 1978 roku, kiedy jeden z czołowych przedsiębiorców w branży spirytusowej odkrył lekki napój na bazie rumu, który trafił do Europy z Republiki Południowej Afryki. Nazywał się Coco Rico i olśniewał bogactwem egzotycznego smaku, który przywodził na myśl lato zamknięte w butelce. Coco Rico wkrótce zostało przekształcone na Malibu i w ten sposób - ponad 40 lat później, jest jedną z wiodących marek alkoholi smakowych na świecie, wykorzystywanych w kultowych koktajlach - takich jak Pina Colada czy Daquiri.