Sos oliwkowy to bezmięsna mieszanka, która należy do włoskich klasyków. Gromadzi 70% rozdrobnionych pomidorów, zielone i czarne oliwki, kapary i inne elementy. Świetnie komponuje się ze spaghetti, penne albo innym makaronem.
ponadto jest nieskomplikowany w przygotowaniu.