Oliwa Rustichello Extra Vergine wykonana jest precyzyjnie według metody używanej od stuleci w Toskanii.
Oliwki sę zgniatane w granitowych żarnach, po czym oliwa jest z nich wytłaczana na zimno a następnie pozostawiona na krótko w celu opadnięcia osadu. Nie jest przefiltrowana i z tego powodu gromadzi miniaturowe częsteczki oliwek, co nadaje jej wyjętkowy smak
istotnie nadaje się do stosowania na zimno jako przyprawa do wszelkiego typu potraw konwencjonalnej kuchni włoskiej.