Nibsy kakaowe to czysta esencja każdego ziarna. Po uprażeniu pełnych ziaren zostają one połamane. W procesie skrupulatnego przesiewania oddzielone zostają wszystkie łuski i pozostaje wyjątkowo czysty i smaczny ascetyczniec. Dzięki intensywnemu smakowi prażonego kakaowca i chrupiącej teksturze nibsy wyśmienicie nadają się do nadawania tekstury deserom, a choćby pikantnym potrawom.