bardzo złożony i intensywny aromat to cechy wiodące tego rumu. Dominują zapachy kwiatowe i pikantne, i owocowe: moreli, banana, suszonej śliwki. Natomiast subtelne nuty wanilii i wędzony charakter dębu, są wykończeniem tego bogactwa prosto z Karaibów. Smak to właściwie potwierdzenie aromatów odczuwanych przy wąchaniu tego napoju, tak przyjemnie zaskakujących. Jest to lekki, podwójnie destylowany rum, bez dodatkowych „uszlachetniaczy", świetny do drinków, potraw, świetny na upały, jedyny na przedpołudniowe party.
Wytwórnia Mount Gay twierdzi, że jest najstarszą gorzelnią w historii rumu. Założona w 1703 roku na Barbadosie, przetrwała huragany, piratów i zawiłe losy historii. Jednym z haseł marki jest stwierdzenie, że: Mount Gay Rum to rum, który wynalazł Rum. Na wyposażeniu gorzelni znajdują się zarówno miedziane alembiki, jak i kolumny destylacyjne. Do filtrowania wody używa się warstwy korali pochodzenia organicznego.