Płaskurka (Turgidum dicoccum) jest starsza wyjątkowo lubiany ostatnio orkisz. To jedno z pierwszych zbóż uprawianych przez człowieka. Było nad wyraz popularne już w czasach Cesarstwa Rzymskiego.
Mąka z płaskurki jest jakościowo ulepszona niżeli mąka uzyskanej z orkiszu. Bardzo korzystnie sprawdza się przy wypieku chleba, któremu nadaje lekko orzechowy posmak.
Mąka z płaskurki stosowana jest ponadto przy produkcji herbatników, ciastek, makaronu czy również piwa.